如果工人在干活时出了事，而工头拿不出钱，工头不一定会被抓起来。这个问题涉及多个法律层面，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 法律责任界定：

   • 首先，需要明确工人出事的具体原因和责任归属。如果是由于工头的疏忽或违反安全规定导致的事故，工头可能需要承担一定的法律责任，包括民事赔偿和可能的刑事责任。
   • 但如果事故是由于不可抗力或其他非工头过错的原因造成的，那么工头可能不需要承担全部或主要的法律责任。

2. 民事赔偿：

   • 在民事赔偿方面，如果工头被判定对事故负有责任，他需要承担相应的赔偿责任。这包括工人的医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。
   • 如果工头无力支付这些赔偿，受害人可以通过法律途径追讨，如向法院提起诉讼。在判决后，如果工头仍不履行赔偿义务，法院有权采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，但直接“抓起来”并不是首选或必然的法律后果。

3. 刑事责任：

   • 在刑事责任方面，如果工头因违反安全生产规定或其他相关法律法规而导致重大事故，可能会构成犯罪，如重大责任事故罪。
   • 在这种情况下，工头可能会被依法追究刑事责任，包括可能被逮捕和判刑。但这需要依据具体的事故情况和法律规定来判断。

综上所述，工人在干活时出事，工头拿不出钱并不一定会直接导致工头被抓起来。这取决于事故的具体原因、责任归属以及法律程序的结果。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解法律责任和应对策略。