外卖里面有根头发，消费者可以要求赔偿。以下是具体的分析和建议：

法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这一条款为消费者在遇到食品安全问题时提供了明确的法律保障。

赔偿方式及流程

1. 保留证据：

   • 发现外卖中有头发后，应立即拍照或录像作为证据。
   • 保留好外卖订单、付款记录等相关凭证。

2. 与商家协商：

   • 首先尝试与外卖商家进行沟通，说明情况并要求合理的赔偿。
   • 商家可能会提出退款、重新制作餐品或更换其他补偿方案。

3. 平台介入：

   • 如果与商家协商无果，可以向外卖平台投诉，并附上相关证据。
   • 平台会根据具体情况进行调查，并协助消费者与商家达成赔偿协议。

4. 法律途径：

   • 若通过协商和平台介入仍无法解决问题，消费者可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 可以向当地食品药品监督管理部门举报商家的违规行为，或者向人民法院提起诉讼。

赔偿标准

• 根据法律规定，消费者可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
• 如果增加赔偿的金额不足一千元，商家应支付一千元作为最低赔偿金额。

注意事项

1. 及时维权：发现外卖中有头发后，应尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。
2. 理性沟通：在与商家或平台沟通时，应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
3. 了解权益：消费者应了解自己的合法权益和维权途径，以便在遇到类似问题时能够迅速有效地采取措施。

综上所述，如果你在外卖中发现了头发，你有权要求商家进行赔偿。记得保留好相关证据，并按照上述流程进行维权。如果商家拒绝赔偿或协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。