结论：在饭里吃到头发，您确实有权要求商家进行赔偿。赔偿方式多样，包括但不限于免单、退款、重新提供食物以及支付赔偿金等。
法律依据与赔偿标准
《中华人民共和国食品安全法》
- 适用情况：头发作为异物出现在食品中，显然不符合食品安全标准。
- 赔偿方式：根据该法第一百四十八条，您除要求赔偿损失（如餐费）外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。例如，如果餐费是80元，您可以要求赔偿1000元；如果餐费是200元，您则可以要求赔偿2000元。
《中华人民共和国民法典》
- 适用情况：餐厅向您提供符合质量要求的餐饮服务是其合同义务。食物中含有头发表明餐厅未全面履行合同义务，构成违约。
- 赔偿方式：您可以要求餐厅承担违约责任，包括但不限于免单、退款或重新提供符合质量要求的食物。若因食用含头发的食物导致身体不适并产生医疗费用等损失，您同样有权要求餐厅赔偿。
《消费者权益保护法》
- 适用情况：您在购买、使用商品或接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。餐厅作为服务提供者，应确保食品无异物，如头发等。
- 维权途径：您首先应与餐厅协商，尝试达成双方都能接受的赔偿方案。协商不成时，可向消费者协会或相关监管部门投诉，寻求帮助和支持。
赔偿流程与建议
保留证据：
- 发现食物中有头发时，应立即拍照或录像留作证据。
- 妥善保存就餐发票、消费记录等相关凭证。
及时协商：
- 与餐厅管理人员或负责人进行沟通，明确表达自己的诉求。
- 尝试协商解决方案，如免单、退款或赔偿等。
寻求帮助：
- 若协商无果，您可向当地消费者协会或市场监管部门投诉。
- 投诉时，提供详细的消费时间、地点、情况及诉求。
- 必要时，可提起民事诉讼以维护自身权益。
注意事项
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
- 明确自己的诉求，合理提出赔偿要求。若商家拒绝赔偿或协商无果，请果断采取投诉或法律途径。
- 保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
示例说明：假设您在某餐厅用餐时，发现饭菜中有头发，餐费为150元。您可以首先与餐厅协商，要求免单或退款。若餐厅不同意，您可以根据《食品安全法》要求餐厅支付150元的十倍即1500元作为赔偿金（因1500元大于1000元，所以按实际计算金额赔付）。若餐厅仍拒绝赔偿，您可以向当地消费者协会投诉或提起民事诉讼。
总之，在饭里吃到头发时，您有权要求商家进行赔偿。在维权过程中，请保留好相关证据，并通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。