在菜里吃到头发，消费者有权根据相关法律法规要求餐厅进行赔偿，具体赔偿金额需分情况讨论：

一、未造成人身损害的情况

1. 退款要求：

   • 消费者有权要求餐厅退还该菜品的费用。若头发问题严重影响了整个就餐体验，消费者还可以要求退还全部餐费。

2. 赔偿金计算：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失（如退款）外，还可以向餐厅要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 计算公式：赔偿金 = 菜品价款 × 10（或损失金额 × 3），若计算出的赔偿金不足一千元，则按一千元计算。
   • 示例：若菜品价款为50元，则赔偿金至少为500元（50元 × 10），若损失金额为200元，则赔偿金至少为600元（200元 × 3），但无论哪种计算方式，赔偿金最低均为一千元。

二、造成人身损害的情况

1. 医疗费用赔偿：

   • 若因食用含有头发的菜品导致身体不适（如呕吐、腹泻等）并产生医疗费用，消费者可要求餐厅赔偿相应的医疗费用。

2. 其他损失赔偿：

   • 若因身体不适需要请假休息，导致收入损失，消费者同样可以主张误工费的赔偿。
   • 赔偿范围还可能包括护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用。

3. 赔偿金计算（在已有实际损失的基础上）：

   • 消费者除要求赔偿上述实际损失外，仍可要求餐厅支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

三、赔偿协商与维权途径

1. 与餐厅协商：

   • 消费者应首先与餐厅友好协商，提出合理的赔偿要求，并保留好相关证据（如就餐发票、食物照片、医院诊断证明等）。

2. 投诉与调解：

   • 若协商不成，消费者可向当地市场监督管理部门或食品安全监督管理部门投诉，请求协助调解。
   • 消费者还可以寻求消费者协会的帮助，通过调解方式解决纠纷。

3. 法律诉讼：

   • 若上述途径均无法解决问题，消费者有权向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 证据保留：在协商、投诉或诉讼过程中，消费者应保留好相关证据，以证明自己的权益受到侵害。
• 法律责任：餐厅若违反食品安全法规定，不仅需向消费者承担赔偿责任，还可能面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚。

总结与建议：在菜里吃到头发时，消费者应依法维护自己的权益，通过合适的途径要求餐厅赔偿。同时，餐厅也应加强食品安全管理，确保提供给消费者的食品符合安全标准，避免类似事件的发生。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。