当您在食品中发现头发时，作为消费者，您完全有权要求商户进行赔偿，并可以采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一份详细、清晰的指南，帮助您了解如何要求赔偿以及如何进行投诉。

一、赔偿要求

1. 退款：

   • 您有权要求商户退还您购买该食品所支付的全部费用。

2. 价款赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以要求商户支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

3. 其他损失赔偿：

   • 如果因食用含有头发的食品导致您身体不适或其他健康问题，您还可以要求商户赔偿因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用。在严重情况下，如果导致残疾或死亡，还可以要求赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
   • 如果此事件给您造成了严重的精神损害，您也可以提出精神损害赔偿的要求，具体金额由法院根据实际情况判定。

二、赔偿步骤

1. 留存证据：

   • 立即对食品中的头发进行拍照或录像，并确保照片或录像清晰、完整。
   • 保留好消费凭证，如发票、收据等，这是证明您购买该食品的重要证据。

2. 与商户协商：

   • 带着您收集的证据，礼貌地与商户进行沟通，明确提出您的赔偿要求。
   • 尝试通过协商达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 投诉至相关部门：

   • 如果与商户协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，拨打“12315”电话或通过全国12315平台进行投诉。
   • 您也可以向食品药品监督管理部门投诉，拨打“12331”电话或通过当地食药监局的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉举报。
   • 在投诉时，提供详细的消费情况、证据材料以及您与商户协商的过程。

4. 法律途径：

   • 如果上述途径都无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

三、注意事项

1. 及时投诉：发现问题后应尽快进行投诉，以免错过维权时效。

2. 保持冷静：在维权过程中保持冷静和理性，避免与商户发生不必要的冲突。

3. 了解法律法规：在维权前了解相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，当您在食品中发现头发时，您可以依法要求商户进行赔偿，并通过留存证据、与商户协商、投诉至相关部门或法律途径来维护自己的合法权益。希望这份指南能为您提供有力的支持。