卖果切是需要食品许可证的。具体分析如下：

果切类食品，因其直接入口且易腐的特性，在食品安全与合规经营方面有着严格的要求。根据相关法律法规及地方规定，销售果切类食品通常需要办理食品经营许可证。以下是详细的解答：

1. 果切类食品的定义与分类：

   • 果切，即对水果进行简单的削皮、切块和装盒并对外销售的产品，属于即食食用农产品或预包装食品（含冷藏冷冻食品）、散装食品（含冷藏冷冻食品）的范畴。
   • 根据《即食鲜切果蔬加工卫生规范》及《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，果切类食品需符合相应的食品安全标准。

2. 食品经营许可证的办理要求：

   • 经营主体与类型：需注册登记为合法的市场主体，如个体工商户或企业法人，并取得营业执照。随后，根据当地食品药品监督管理部门的分类标准，明确果切类食品经营许可证的具体类型。
   • 经营场所与设备：经营场所需远离有毒、有害场所及其他污染源，具备与经营品种、数量相适应的经营与贮存空间，并配备必要的冷藏、冷冻设施。
   • 人员要求：所有食品经营人员需持有健康证明，并指定食品安全管理人员。
   • 申请材料：包括《食品经营许可申请书》、营业执照副本复印件、食品经营场所的租赁合同或产权证明等。

3. 申请流程与后续管理：

   • 提交申请材料至所在地县级以上地方食品药品监督管理部门。
   • 监管部门进行初步审查、现场核查，并作出审批决定。
   • 获得许可证后，需严格遵守许可范围，接受监管与自查，确保食品安全管理制度的有效执行。

综上所述，卖果切是需要办理食品经营许可证的。这是为了保障食品安全，维护消费者健康权益，同时也是合规经营的必要条件。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。