新参加工作的职工，其社保缴存开始的时间并不是以转正或试用期结束为标志，而是根据法律法规的规定，在职工与用人单位建立劳动关系的那一刻起就应当开始。具体来说：

一、社保缴存的开始时间

根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，从职工开始工作的第一天起，用人单位就有义务在30天内为其办理社保登记并依法缴纳社保费用。

二、试用期与社保缴存的关系

试用期是劳动关系的一部分，它包含在劳动合同期限内。因此，即使在试用期内，用人单位也应当为职工缴纳社保。试用期不是用人单位逃避社保缴存责任的借口，单位应按规定自用工之日起就履行这一法定义务。

三、不依法缴纳社保的法律后果

如果用人单位在试用期内不为职工缴纳社保，不仅损害了员工的社会保障权益，还可能面临法律责任。这包括可能被社保经办机构追缴社保费用、支付滞纳金，甚至可能受到行政处罚。

四、建议与提醒

对于新参加工作的职工来说，了解并维护自己的社保权益是非常重要的。在入职时，应主动向用人单位了解社保缴存情况，并确保单位在规定的时间内为自己办理社保登记和缴存手续。如果单位存在不依法缴纳社保的情况，职工可以向当地社保经办机构或劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

综上所述，新参加工作的职工从用工之日起（即建立劳动关系的第一天）起，单位就应当为其办理社保登记并依法缴纳社保费用。试用期并不是社保缴存的障碍或条件，而是劳动关系的一部分，单位应按规定履行社保缴存义务。