当您的饭店食品经营许可证过期一年后，您需要按照以下步骤来处理：

一、立即停止食品经营活动

由于食品经营许可证是从事食品经营活动的法定凭证，一旦过期，继续经营将属于违法行为。因此，您必须立即停止所有与食品经营相关的活动，以避免可能的法律后果。

二、准备申请或更新许可证所需的材料

为了重新获得食品经营许可证，您需要准备以下材料：

1. 填写完整的《食品经营许可延续申请书》或新办申请书，根据当地要求选择适当的表格。
2. 提供营业执照或其他主体资格证明文件的原件及复印件。
3. 提交与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，这通常包括经营场所的周边环境图、平面布局图等。
4. 提供食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
5. 还需要提供经营者及从业人员的健康证原件及复印件，以及食品安全管理人员的身份证复印件及培训证明资料。

请注意，不同地区对于申请材料的具体要求可能存在差异，建议您提前咨询当地食品安全监督管理部门或市场监督管理部门，以获取准确的信息。

三、向当地食品安全监督管理部门或市场监督管理部门提交申请

您可以选择将准备好的材料现场提交给当地食品安全监督管理部门或市场监督管理部门的政务服务窗口，或者通过当地政务服务网或指定的在线平台在线提交申请。提交申请后，等待部门的审查。

四、等待审批并领取新的许可证

食品安全监督管理部门或市场监督管理部门将对您的申请材料进行审核，并可能进行现场核查，以确保您的经营场所、设备设施、人员管理等符合食品经营许可条件。如果审核通过，您将收到新的食品经营许可证。在收到新证之前，请务必保持停止食品经营活动。

五、注意事项与建议

1. 及时申请：为了避免证件过期影响正常经营，建议在食品经营许可有效期届满30个工作日前向原发证机关提出申请。
2. 确保材料真实准确：提交的所有材料应真实、准确、完整，以免因材料问题影响审核进度和结果。
3. 加强日常管理：定期检查许可证的有效期，避免因疏忽导致证件过期而带来的法律风险和经济损失。

总之，当您的饭店食品经营许可证过期一年后，您需要立即停止经营活动，并按照上述步骤重新申请或更新许可证，以确保您的食品经营活动合法合规。