针对您提出的“金店不给开增值税票怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》（根据2023年7月23日《国务院关于修改和废止部分行政法规的决定》第三次修订）中的明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这是法律规定的义务，任何单位和个人都不得拒绝。
如果您在金店购买商品并支付了款项，但金店拒绝为您开具增值税票，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
与金店沟通：
- 首先，您可以尝试与金店的工作人员进行沟通，了解他们拒绝开具发票的具体原因。
- 如果是因为他们对发票管理不了解或存在误解，您可以向他们解释相关法律法规，并提醒他们履行开票义务。
向税务部门举报：
- 如果与金店沟通无果，或者他们明确拒绝开具发票，您可以向当地的税务部门（如税务局或税务所）进行举报。
- 您可以通过拨打税务部门的举报电话（如12366），或者前往税务部门的办公地点进行当面举报。
- 在举报时，请提供详细的购买信息、金店的相关信息以及拒绝开票的具体情况。
等待税务部门处理：
- 税务部门在收到您的举报后，会进行调查核实。
- 如果金店确实存在拒绝开具发票的行为，税务部门将依法对其进行处理，并可能要求金店为您补开发票。
法律途径维权：
- 如果税务部门的处理结果仍不能满足您的需求，或者金店的行为已经构成了严重的违法行为，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以咨询专业的律师或法律机构，了解具体的法律维权流程。
总之，金店拒绝开具增值税票是违反法律法规的行为。您可以通过与金店沟通、向税务部门举报以及法律途径维权等方式来维护自己的合法权益。希望这些解答能够对您有所帮助。