当餐厅不按时发工资时，作为劳动者，你有多种途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南：

一、初步沟通

首先，建议尝试与餐厅的老板或管理层进行友好沟通，明确表达工资拖欠的问题，并寻求解决方案。有时候，这可能仅仅是由于管理上的疏忽或误会导致的，通过沟通可能就能迅速解决。

二、电话投诉与咨询

如果沟通无果，你可以通过以下电话渠道进行投诉和咨询：

1. 拨打12333：

   • 这是全国统一的劳动保障监察咨询投诉电话。
   • 拨通后，根据语音提示或工作人员指引，详细说明拖欠工资的情况，包括工作时长、工资约定、拖欠金额、工作地点等。
   • 劳动保障监察部门将依据你提供的线索进行调查，并在查证属实后依法责令餐厅老板支付工资。

2. 拨打12348：

   • 这是公共法律服务热线，提供免费的法律咨询服务。
   • 专业律师会为你分析餐厅老板拖欠工资的行为是否违法，解释你的权益以及可采取的维权途径和方法。

三、现场投诉

除了电话投诉外，你还可以携带相关证据到当地劳动监察大队进行现场投诉。所需材料包括但不限于：

• 本人身份证复印件
• 劳动合同
• 工作证
• 考勤记录
• 工资条
• 微信或短信聊天记录等

这些材料应能证明你与餐厅存在劳动关系以及应发工资的数额和时长。

四、申请劳动仲裁

如果与餐厅老板无法协商解决工资问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。流程如下：

1. 提交详细的仲裁申请书，包括仲裁请求、事实与理由等。
2. 附上所有相关证据材料。
3. 仲裁委员会受理后会安排开庭审理。
4. 最终作出具有强制执行力的裁决。

五、向法院提起诉讼

如果你对仲裁结果不满意，或者餐厅老板不履行仲裁裁决，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。注意事项包括：

• 诉讼过程相对复杂且耗时较长。
• 建议在提起诉讼前咨询专业律师。
• 继续收集和保留好所有相关证据。

六、法律保障与经济赔偿

根据《劳动合同法》的规定，用人单位必须按时足额支付员工工资。如发生拖欠，你不仅可以要求立即支付工资，还可以依法要求餐厅老板赔偿因此造成的经济损失。

结论

面对餐厅不按时发工资的情况，你应首先尝试与雇主沟通解决；若无果，可依次通过电话投诉、现场投诉、申请劳动仲裁乃至向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必注意收集和保留好相关证据，并充分利用法律武器来保护自己。