当饭店不按时发工资时，您作为劳动者，完全有权利采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一些具体且详细的维权方法和步骤，希望能对您有所帮助：

一、与雇主友好协商

1. 主动沟通：首先，您可以尝试与饭店老板进行友好、诚恳的沟通，了解未发工资的具体原因。有时候，可能是因为饭店经营遇到临时困难，或者财务流程上的疏忽导致的。通过沟通，双方可能能够达成和解协议，明确支付工资的具体时间和方式。

二、向劳动监察部门投诉

1. 准备投诉材料：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉。在投诉时，您需要准备一系列相关证据材料，包括但不限于劳动合同、考勤记录、工作证、同事证言等，以证明您与饭店之间存在劳动关系，以及饭店确实存在欠薪的事实。

2. 配合调查处理：劳动监察部门在接到投诉后，会依法展开调查。您需要积极配合调查工作，提供必要的协助和信息。根据调查结果，劳动监察部门会责令饭店限期支付拖欠的工资。如果饭店拒不履行，将面临行政处罚或法律追责。

三、申请劳动仲裁

1. 提交仲裁申请：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。在提交申请时，您需要准备书面申请书及相关的证据材料。仲裁委员会将根据《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规，对欠薪争议进行审理。

2. 执行仲裁裁决：如果仲裁结果支持您的诉求，饭店需要在法定期限内支付工资。如果饭店逾期未履行，您可以向法院申请强制执行，以确保您的权益得到切实保障。

四、提起诉讼

1. 民事诉讼程序：如果仲裁结果未能有效执行，或者您对仲裁裁决存在异议，您可以在收到裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。法院将依据事实和法律规定，作出公正的判决。

2. 刑事立案条件：在特定情形下，如饭店恶意欠薪金额较大、持续时间较长等，其行为可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，您可以通过公安机关报案，追究饭店的刑事责任。

注意事项

• 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保存所有与劳动关系和欠薪事实相关的证据材料，如劳动合同、工资条、银行流水、考勤记录等。这些证据将是您维权的重要依据。

• 时效要求：请注意劳动仲裁申请的时效要求。一般来说，您需要在知道自己的权益被侵害之日起一年内提出仲裁申请。超过这个时效期限，可能会影响您的维权效果。

• 法律援助：如果您经济困难，无法承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请免费的律师服务。这将有助于提升您的维权成功率。

希望以上信息能够对您有所帮助。在维权过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。