关于1975年出生的女职工是否可以弹性退休的问题，以下是根据现有政策给出的详细解答：

首先，需要明确的是，弹性退休制度是从2025年1月1日起开始在全国实施的。这一制度的核心原则是坚持自愿、弹性，是渐进式延迟法定退休年龄的重要组成部分。

对于1975年出生的女职工来说，其原法定退休年龄根据出生年份和性别有所差异，但一般为50周岁或55周岁（具体取决于个人情况和政策规定）。然而，在弹性退休制度下，她们的退休年龄将变得更加灵活。

具体来说，如果这位女职工达到了国家规定的按月领取基本养老金的最低缴费年限，她可以选择弹性提前退休。提前的时间距法定退休年龄最长不超过3年，且退休年龄不得低于女职工的原法定退休年龄，即50周岁或55周岁（具体以政策规定为准）。

另外，如果她达到法定退休年龄时，所在单位与她协商一致，她还可以选择弹性延迟退休。延迟的时间距法定退休年龄同样最长不超过3年。

举例来说，如果这位1975年出生的女职工的原法定退休年龄为50周岁5个月（这是根据政策改革后的法定退休年龄计算得出的），那么她可以在50周岁至50岁5个月之间选择弹性提前退休。如果她没有选择提前退休，而是在达到法定退休年龄时与单位协商一致，她还可以在50岁5个月至53岁5个月之间选择弹性延迟退休。

需要注意的是，弹性退休制度的具体实施细节可能会因地区和政策的不同而有所差异。因此，建议这位女职工在做出退休决策前，仔细了解当地的政策和规定，并咨询相关部门或专业人士的意见。

总的来说，1975年出生的女职工在符合一定条件下是可以选择弹性退休的。但具体能否退休以及退休的具体时间，还需要根据她的个人情况、政策规定以及所在单位的意见来综合确定。