首先，我们需要明确问题的核心：甲方已经解除了与乙方的借款关系，多年后乙方是否还能起诉要求追回高出的利息。

结论：一般情况下，乙方在借款关系解除多年后起诉追回高出的利息，可能会面临诉讼时效的限制，除非存在特殊情况。

分析说明：

1. 诉讼时效的限制：

   • 根据我国《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果乙方在借款关系解除后的三年内没有提起诉讼，那么其权利可能将不再受到法律的保护。
   • 因此，如果乙方在借款解除后的多年（超过三年）才提起诉讼，那么其请求可能会因为超过诉讼时效而被法院驳回。

2. 特殊情况的考虑：

   • 如果乙方能够证明在诉讼时效期间内存在中断、中止或延长的情况，那么其诉讼请求可能仍然有效。例如，如果乙方在诉讼时效期间内向甲方提出过还款要求，或者双方曾就还款事宜进行过协商，这些都可能构成诉讼时效的中断。
   • 另外，如果乙方能够证明甲方存在恶意逃避债务的行为，或者双方之间的借款关系存在其他特殊的约定（如利息的计算方式、还款期限的延长等），那么这些也可能成为乙方提起诉讼的合法依据。

3. 法律建议：

   • 对于乙方来说，如果确实存在追回高出的利息的诉求，应尽早咨询专业律师，了解具体的法律规定和诉讼程序。
   • 在提起诉讼前，乙方应尽可能收集相关证据，以证明自己的诉讼请求是合法且有理有据的。
   • 如果乙方已经超过了诉讼时效期间，但仍希望追回高出的利息，那么可以尝试与甲方进行协商，看是否能够达成和解或调解协议。

综上所述，乙方在借款关系解除多年后起诉追回高出的利息，需要充分考虑诉讼时效的限制以及是否存在特殊情况。如果确实存在合法的诉讼请求和证据支持，那么乙方可以依法向法院提起诉讼。