结论：多还的利息在符合法定条件的情况下，可以通过法律途径要求返还，但需结合具体情况判断。以下是具体分析：

1. 利息是否超过法定上限
   根据《民法典》及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的的规定》，民间借贷利率受法律保护的上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。若实际支付的利息超过该上限，超出部分属于“无效利息”，借款人可主张返还。
   例如：若合同成立时LPR为3.85%，则年利率上限为15.4%。若借款人支付了20%的年利率，超出4.6%的部分可要求返还。

2. 是否已实际履行完毕
   若借款人已按合同约定全额偿还本金及利息（包括超出法定上限的部分），且双方未明确约定“多付利息不予退还”，则借款人可通过诉讼要求出借人返还超额利息。
   关键点：需保留还款凭证（如转账记录、收条等），证明实际支付的利息金额。

3. 诉讼时效问题
   返还超额利息的请求权适用3年诉讼时效，自借款人知道或应当知道权利受损之日起计算（通常为最后一次还款日）。若超过时效，法院可能不予支持。
   建议：若发现多付利息，应尽快主张权利，避免时效经过。

4. 操作建议

   • 协商解决：优先与出借人沟通，说明法律规定，争取友好返还；
     
   • 诉讼准备：若协商无果，可整理借款合同、还款记录等证据，向法院提起“不当得利返还之诉”；
     
   • 风险提示：若借款合同中明确约定“利息不退还”且该条款不违反法律强制性规定，可能影响返还主张。

总结：多还的利息能否起诉返还，需结合利率是否超标、证据是否充分、时效是否经过等因素综合判断。若符合条件，建议及时通过法律途径维护权益。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。