结论前置：针对您提出的“民间贷借10000分12期还12000能否起诉利息”的问题，这主要取决于双方约定的利息是否超过了法律规定的上限。若超过了上限，您有权就超出部分起诉要求调整或不予支付。

详细分析：

1. 利息的合法性判断：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出此限度的利息，法律不予保护。
   • 在您的案例中，若借款10000元，分12期还款，总还款额为12000元，那么年化利率的计算方式为：\((总还款额 - 借款本金) \div 借款本金 \div 借款年数 \times 100\%\)，即\((12000 - 10000) \div 10000 \div 1 \times 100\% = 20\%\)。
   • 您需要查询借款合同成立时的一年期LPR，并计算其四倍的值。如果20%高于这个四倍值，那么超出部分的利息是不受法律保护的。

2. 起诉利息的可行性：

   • 如果双方约定的利息超过了法律规定的上限，您作为借款人，有权就超出部分的利息向法院提起诉讼，要求调整或不予支付。
   • 在起诉时，您需要提供借款合同、还款记录等相关证据，以证明双方约定的利息以及您已经支付的利息情况。

3. 实际操作建议：

   • 查询LPR：首先，您需要查询借款合同成立时的一年期LPR，以便确定法律保护的利息上限。
   • 计算利息：根据上述公式，计算您实际支付的年化利率，并与法律保护的利息上限进行比较。
   • 收集证据：如果利息超过了法律规定的上限，您需要收集借款合同、还款记录等证据，以备起诉时使用。
   • 咨询律师：在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以便更好地维护自己的权益。

特殊情况说明：

• 如果借款合同中并未明确约定利息，或者约定的利息不明确，那么根据法律规定，借款人只需返还本金，无需支付利息。但在此情况下，如果出借人主张利息，且借款人同意支付，那么该利息约定也是有效的，但同样不能超过法律规定的上限。

总结与建议：

• 您需要首先确定双方约定的利息是否超过了法律规定的上限。如果超过了，您有权就超出部分的利息向法院提起诉讼。
• 在起诉前，建议您充分收集证据，并咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和诉讼策略。
• 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。