结论：可以起诉，但利息约定可能因超出法定上限而不被全部支持，且需注意诉讼时效问题。以下从几个关键角度为你详细分析：

1. 起诉的合法性：有借条/转账记录等证据即可起诉

根据《民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。只要你能提供借条、欠条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系存在的证据，即使对方不还钱，你都有权向法院起诉要求还款。
关键点：起诉的门槛是“证明借贷关系存在”，而非利息是否合法。因此，即使利息约定有问题，本金和合法利息部分仍可主张。

2. 利息的合法性：3分利息（年利率36%）可能部分无效

根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》：

• 法定利率上限：借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍的，超过部分不受法律保护（目前LPR约3.45%，4倍即约13.8%）。
  
• 3分利息的后果：若按“3分”指月利率3%（年利率36%），远超当前法定上限（13.8%），法院只会支持LPR4倍以内的利息（如13.8%），超出部分即使写在借条里，也可能被认定为“无效”。
  例外：如果借款发生在2020年8月20日之前，且已实际支付部分利息，法院可能允许按年利率24%-36%的“自然债务区”处理（即已支付的不用返还，未支付的只能按24%主张）。

3. 诉讼时效：需在3年内主张权利

根据《民法典》第一百八十八条，民间借贷的诉讼时效为3年，自还款期限届满之日起算；若未约定还款期限，则从你首次要求对方还款时起算。
风险：如果超过3年未起诉且无中断时效的证据（如催款记录），对方可能以“诉讼时效已过”抗辩，导致法院驳回诉求。

4. 操作建议：如何最大化维护权益

• 收集证据：整理借条、转账记录、催款聊天记录等，证明借贷关系和对方未还款的事实。
  
• 计算合法利息：按当前LPR4倍（约13.8%）重新计算利息，避免主张超出部分。
  
• 及时起诉：若对方拒不还款，尽快向法院起诉并申请财产保全（如冻结银行账户、查封房产），防止对方转移财产。
  
• 调解优先：诉讼前可尝试通过律师函或调解组织协商，降低时间成本。

总结：你可以起诉对方还款，但利息部分需按法定上限主张，同时注意诉讼时效。如果有具体证据或细节需要分析，可以直接告诉我，我会帮你进一步梳理！