全民所有制企业改制为股份有限公司时，员工可以选择不去新公司。但这一选择可能涉及多方面的法律后果，以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同继续履行的原则：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。这意味着，如果全民所有制企业改制为股份有限公司，且新公司承继了原公司的权利和义务，那么原劳动合同应当继续履行。

2. 员工的选择权：

   • 尽管劳动合同继续有效，但员工有权选择是否继续在新公司工作。如果员工不愿意继续在新公司工作，可以提出解除劳动合同。此时，员工应当依据《劳动合同法》的规定，提前通知用人单位，并可能需要支付相应的违约金（如果劳动合同中有此约定）。

3. 解除劳动合同的法律后果：

   • 如果员工选择解除劳动合同，那么根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当支付员工相应的经济补偿金。经济补偿金的计算通常基于员工在用人单位的工作年限和月工资水平。
   • 同时，员工应当注意保护自己的合法权益，确保用人单位按照法律规定支付经济补偿金，并办理好离职手续。

4. 其他注意事项：

   • 在改制过程中，用人单位可能会与员工就劳动合同的变更、解除或终止进行协商。员工应当积极参与协商，了解自己的权益和义务，并做出明智的选择。
   • 如果员工对改制过程中的任何法律问题存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取准确的法律意见和帮助。

综上所述，全民所有制企业改制为股份有限公司时，员工有权选择不去新公司。但这一选择可能涉及劳动合同解除、经济补偿金支付等法律问题。因此，员工在做出选择前应当充分了解自己的权益和义务，并咨询专业律师或法律机构的意见。