关于用人单位给实习学生交什么保险的问题，这主要取决于实习生的身份（在校学生或已毕业人员）以及地方政策或单位的具体规定。以下是对此问题的详细解答：
一、在校学生实习
一般情况：
- 在校学生与用人单位建立的是实习关系，而非正式的劳动关系。因此，从法律层面来看，用人单位通常没有法定的义务为在校实习学生购买社会保险（如养老、医疗、失业、工伤和生育保险）。
- 实习期间往往较短，且双方关系较为非正式，这是用人单位不购买社保的主要原因之一。
特殊情况：
- 商业保险：部分地区可能有相关政策要求或鼓励用人单位为实习学生购买商业保险，如意外伤害险，以保障学生在实习期间因意外导致的伤害风险。
- 单位自愿：一些管理规范、重视风险防控的用人单位，即便没有政策强制要求，也可能会出于保护学生及自身利益考虑，主动为实习学生购买商业意外险或其他相关保险。
- 工伤保险：如江苏省等地，有明确规定将实习生纳入工伤保险范畴，用人单位需按照相关规定为实习生办理工伤保险参保手续。
二、已毕业人员试用期实习
- 对于已经毕业并进入用人单位实习且处于试用期的人员，双方建立的是正式的劳动关系。
- 根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，包括养老、医疗、失业、工伤和生育保险等。
三、实际操作建议
- 明确沟通：实习生在入职前应与用人单位明确沟通保险购买事宜，了解单位的具体政策和规定。
- 查阅协议：实习生应仔细阅读实习协议或劳动合同，查看其中是否有关于保险购买的约定条款。
- 了解政策：实习生还可以咨询当地劳动监察部门或社保经办机构，了解相关政策和规定。
- 维护权益：如遇用人单位未按规定购买保险的情况，实习生可依法向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助以维护自身权益。
综上所述，用人单位给实习学生交什么保险需根据实习生的身份、地方政策及单位的具体规定来确定。对于在校学生实习生而言，更多依赖于地方政策或单位的自愿行为；而对于已毕业处于试用期实习阶段的员工来说，用人单位则有明确的法定社保购买义务。