公司与未毕业学生签订实习协议时，从法律风险防范和保障学生权益的角度，建议购买保险。以下从不同角度进行分析：
从法律风险防范角度：
- 实习期间，学生虽未毕业，但已与公司形成事实上的实习关系。若学生在实习过程中因工作原因遭受意外伤害或患职业病，公司可能面临法律责任。购买保险（如雇主责任险或实习生意外险）可以有效转移这部分风险，减轻公司的经济负担。
- 根据《学生伤害事故处理办法》等相关规定，学校、实习单位等在特定情况下需承担相应责任。购买保险可以作为公司履行安全管理义务的一种体现，有助于在发生纠纷时提供证据支持。
从保障学生权益角度：
- 实习学生往往缺乏社会经验，自我保护能力较弱。购买保险可以为学生提供必要的保障，确保其在实习期间因意外或疾病导致的医疗费用、伤残赔偿等得到及时赔付。
- 购买保险也是公司对学生负责的表现，有助于提升公司的社会形象和声誉，吸引更多优秀人才。
从实际操作角度：
- 公司在与未毕业学生签订实习协议时，可以明确约定保险购买事宜，包括保险种类、保额、保险期限等，以确保双方权益得到充分保障。
- 若公司未购买保险，一旦发生意外或疾病，公司可能需要自行承担全部或部分赔偿责任，这不仅可能给公司带来经济损失，还可能影响公司的正常运营。