结论前置：书面写了不再追究担保人的法律责任，并不意味着担保人就一定免除了所有法律责任。这需要根据具体情况，特别是书面协议的具体内容和相关法律法规来综合判断。

详细分析：

1. 书面协议的法律效力：

   • 如果这份书面协议是在双方自愿、平等、真实的意思表示下签订的，且内容不违反法律法规的强制性规定，那么它通常具有一定的法律效力。
   • 但如果协议存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，或者违反了法律的禁止性规定，那么这份协议可能被认定为无效或部分无效。

2. 担保责任的免除：

   • 担保人的责任通常是由借款合同或担保合同明确约定的，包括担保范围、担保期限等。
   • 仅仅通过一份书面声明表示不再追究担保人的法律责任，并不能直接免除担保人在合同中的责任，除非这份声明得到了债权人、债务人和担保人的共同确认，并且符合相关法律法规的规定。

3. 可能的法律后果：

   • 如果债权人后来反悔，或者这份书面协议被认定为无效，担保人仍然可能需要承担原有的担保责任。
   • 如果担保人已经基于这份书面协议履行了某些义务，而后来协议被认定无效，那么担保人可能面临需要重新履行担保责任或者承担其他法律责任的风险。

4. 建议：

   • 对于担保人来说，最稳妥的做法是咨询专业律师（比如我），详细了解自己的法律责任和可能的风险。
   • 如果确实希望免除担保责任，应该与债权人、债务人协商一致，并签订正式、合法的协议，确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，书面写了不再追究担保人的法律责任，并不能直接确定担保人就已经免除了所有法律责任。这需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。