结论前置：合同上没写的浮动绩效一般不能随意扣除，除非双方有明确的口头或书面约定，或者公司的规章制度、员工手册等有明确规定且员工已知悉。

详细分析：

1. 合同约定原则：

   • 合同是双方意思表示一致的产物，对双方均具有法律约束力。
   • 如果合同中未明确约定浮动绩效的扣除情况，那么一般应认为浮动绩效是员工应得的报酬部分，不能随意扣除。

2. 口头或书面约定：

   • 尽管合同中没有写明，但如果双方有明确的口头或书面约定（如邮件、聊天记录等），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么该约定也是有效的。
   • 在这种情况下，如果约定了浮动绩效的扣除条件，那么当条件成就时，雇主可以依据约定扣除浮动绩效。

3. 公司规章制度或员工手册：

   • 如果公司的规章制度、员工手册等文件中明确规定了浮动绩效的扣除情况，并且这些文件已经过员工的确认或知悉（如签字、培训、公示等），那么这些规定也可以作为扣除浮动绩效的依据。
   • 但需要注意的是，这些规章制度或员工手册的内容必须合法、合理，且不能侵犯员工的合法权益。

4. 法律后果：

   • 如果雇主未经员工同意或违反法律法规的规定擅自扣除浮动绩效，那么员工有权要求雇主返还被扣除的款项，并可能通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：

• 在签订劳动合同时，双方应明确约定薪酬结构、浮动绩效的计算及扣除方式等关键条款，以避免后续产生争议。
• 如果合同中没有明确约定，而雇主又希望扣除浮动绩效，那么应事先与员工进行协商，并达成明确的书面约定或让员工确认公司的相关规章制度。
• 员工在入职前应仔细阅读并了解公司的规章制度、员工手册等文件，以确保自己的权益不受侵犯。

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