结论前置：企业不可以仅因业绩问题就在工资中扣款，如果劳动合同中没有明确约定业绩作为工资组成部分或扣款条款，企业的这种做法是违法的。

详细分析：

1. 劳动合同的约定效力：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即对双方产生法律约束力，双方必须按照劳动合同的约定履行各自的义务。
   • 如果劳动合同中明确约定了工资的组成部分，并且没有包含业绩作为工资的一部分或扣款条款，那么用人单位就无权因业绩问题在工资中扣款。

2. 工资的组成与支付：

   • 根据《关于工资总额组成的规定》，工资总额由计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资等六个部分组成。业绩并不直接属于这些组成部分之一，除非劳动合同或公司规章制度中有明确约定。
   • 用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位无故克扣或拖欠工资，劳动者有权依法维护自己的合法权益。

3. 企业的违法后果：

   • 如果企业未经劳动者同意，擅自因业绩问题在工资中扣款，这种行为可能构成违法克扣工资。劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求企业补发被扣的工资，并可能获得相应的赔偿。
   • 在极端情况下，如果企业的违法行为严重损害了劳动者的权益，劳动者还可以选择解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿金。

4. 建议与行动：

   • 作为劳动者，如果发现企业存在违法克扣工资的行为，首先应当与企业进行沟通协商，要求企业纠正错误并补发工资。
   • 如果沟通协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 在整个过程中，劳动者应当保留好相关证据，如劳动合同、工资条、扣款通知等，以便在需要时提供证明。

特殊情况说明：

• 如果劳动合同或公司规章制度中明确约定了业绩作为工资的一部分或扣款条款，并且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么企业可能有权根据业绩情况对工资进行相应调整。但即便如此，企业也应当确保调整的合理性和公正性，避免滥用权利损害劳动者的权益。

总结与提醒：

• 企业在处理工资问题时应当严格遵守法律法规和劳动合同的约定，不得擅自克扣或拖欠工资。
• 劳动者在遇到工资问题时应当保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。