当您在转店过程中没有签订合同却产生了纠纷时，确实会面临一些挑战，但并非无法解决。以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您应对这种情况：
一、明确纠纷性质与证据收集
梳理交易细节：
- 仔细回忆并整理双方关于转让价格、付款方式、店铺现状（如设备清单、装修情况）、交接时间等关键条款的沟通记录。这些口头约定是后续解决纠纷的重要依据。
- 确认已支付款项的具体金额、支付方式及时间，以及实际交付的物品和店铺使用状态，如是否已完成钥匙交接、设备调试等。
收集辅助证据：
- 书面材料：尽可能收集所有与交易相关的书面材料，如收据、转账凭证、聊天记录（需保留原始载体，如手机、电脑等）、短信或邮件往来。这些材料能够证明交易的存在和双方的部分约定。
- 证人证言：如果交易过程中有中间人或第三方见证者，可以请求他们提供书面说明或出庭作证，以增强证据的可信度。
- 视听资料：如果可能，收集与交易相关的录音或录像资料。但需注意，这些资料必须合法获取，且能清晰反映双方的协商过程。
二、尝试协商解决
主动沟通：
- 通过电话、面谈等方式与对方重新核对事实，明确双方的分歧点，并提出合理的解决方案，如补签合同、退款或部分履约等。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化导致矛盾升级。同时，注意保留协商过程的记录，如通话录音、聊天记录等，以备后续争议。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以考虑寻求行业协会、消费者协会或社区调解组织等中立力量的介入，帮助双方达成和解。这些组织通常具有专业的调解能力和经验，能够更有效地推动纠纷的解决。
三、法律途径解决
确定法律关系：
- 尽管未签订书面合同，但双方实际履行的行为可能构成事实合同关系，受《民法典》合同编的调整。您需要证明双方存在要约与承诺的合意，例如通过付款行为推定接受转让条件。
起诉准备：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，需要撰写诉状，列明原被告信息、诉讼请求（如确认合同效力、要求继续履行或赔偿损失）及事实与理由。
- 同时，需要确定管辖法院，一般向被告住所地或合同履行地基层人民法院提起诉讼。
举证责任：
- 在诉讼过程中，您需要承担举证责任，证明口头约定的具体内容及履行情况。例如，通过银行流水证明付款金额，通过聊天记录佐证交接时间等。
- 对方可能会提出抗辩，如未达成合意或存在重大误解等。您需要准备充分的反证来应对这些抗辩。
法律后果：
- 如果法院认定口头协议成立且有效，可能会判决违约方承担继续履行、赔偿损失等责任。
- 如果因缺乏关键条款导致合同无法履行，法院可能会按缔约过失责任处理，要求返还财产并赔偿信赖利益损失。
四、风险防范建议
及时补签书面合同：
- 在纠纷解决后或交易初期，应尽快与对方补签书面合同，明确转让标的、价款、违约责任等核心条款，以避免未来再次发生类似纠纷。
规范交易流程：
- 在未来的交易中，应采用分期付款、第三方托管等方式降低风险。例如，将部分尾款交由中介保管至过户完成，以确保双方权益得到保障。
增强法律意识：
- 对重要交易应留存书面记录，并在必要时咨询律师审核合同条款。通过增强法律意识，您可以更好地保护自己的合法权益，避免陷入不必要的纠纷。
希望以上建议能够帮助您解决转店未签合同产生的纠纷。在处理过程中，请保持冷静和理性，积极寻求解决方案，并必要时寻求法律帮助。