在购房合同中，关于“订金”与“定金”的书写及退还规则，确实是一个需要仔细区分的重要问题。首先，我们来明确一下这两个词的法律含义及退还规则：

一、定金

1. 法律性质：定金是法律上的一个明确概念，它作为一种担保方式，具有惩罚性。在购房合同中，定金通常用于确保购房者会按照约定履行购房义务。

2. 退还规则：

   • 不可退情形：如果购房者（即给付定金的一方）无正当理由反悔或未履行购房协议，那么定金将不予退还。这是因为定金本身就是为了保障合同的履行而设立的。
   • 可退并双倍返还情形：相反，如果开发商（即收受定金的一方）违约，比如将已售房屋再次出售给第三方，那么开发商需要双倍返还定金给购房者，以作为对购房者损失的补偿。
   • 特殊情形：若因政策调整、自然灾害等不可归责于双方的事由导致合同无法订立，定金应全额退还。

二、订金

1. 法律性质：与定金不同，订金并非法律术语，它通常被视为一种预付款或预约金，仅表示购房者的购买意向，并不具有担保性质。

2. 退还规则：无论因何种原因（包括购房者改变主意、双方未能就合同条款达成一致等），订金通常都可以全额退还。这是因为订金并未形成正式的合同约束，只是购房者表达购买意愿的一种方式。

关于您的问题：

• 购房合同订金写哪个订字：在购房合同中，如果您希望表达的是预付款或预约金的意思，且希望在未来交易未达成或合同解除时能够退还，那么应该使用“订金”这一表述。

• 订金不能退的情况：实际上，根据上述分析，订金在法律上并没有“不能退”的严格规定。它通常是可以退还的，除非双方在合同中有特别约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定。但这样的特别约定在订金的情况下相对较少见，因为订金本身就不具有担保性质。

建议：

• 在签订购房合同时，务必仔细区分“定金”与“订金”，并明确双方在合同中的权利义务。
• 如果您对购房决策尚不确定，或希望保留更多选择权，那么支付订金可能更为稳妥。
• 无论支付定金还是订金，都建议您仔细阅读并理解合同条款，特别是关于退款、违约责任等方面的规定。
• 在支付任何款项前，最好咨询专业的律师或房产中介，以确保自己的权益得到充分保护。