结论：在合同纠纷中，“定金”是具有担保性质且通常不能退还的（除非收受方违约），而“订金”则一般视为预付款，在合同未履行或解除时通常可以退还。
一、定金不能退的情况及法律依据
定义与性质：
- 定金是合同当事人为确保合同履行而约定的一种担保形式，具有明确的法律概念。它用于购买商品或签订服务合同时，以确保合同的履行。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，给付定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，导致合同目的不能实现的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，导致合同目的不能实现的，应当双倍返还定金。
实际应用：
- 例如，在购房合同中，购房者支付了定金，若购房者无故反悔，定金通常不予退还；若开发商违约，如将房屋转卖他人，则需双倍返还定金。
二、订金可以退的情况及法律依据
定义与性质：
- 订金并非严格的法律概念，更多被视为一种预付款或意向金，表示购买或服务的一种初步意向，没有严格的法律约束。
退款原则：
- 如果交易未达成或合同被解除，订金通常是可以退还的。除非双方在合同中有特别约定，否则不论哪方违约，订金都应全部返还。
实际应用：
- 例如，在预定电子产品时，消费者支付了订金，若因产品功能不符期望而取消订单，商家应退还订金；同样，若商家缺货无法提供产品，也应退还订金。
三、特殊情况与注意事项
合同条款的约定：
- 在涉及定金或订金的交易中，务必仔细阅读和理解合同条款。合同中可能会明确约定在何种情况下这些款项是可退还的，以及在何种情况下是不可退还的。
证据留存：
- 无论是支付定金还是订金，都应妥善保存相关支付凭证和合同文件。这些证据将在未来可能出现的争议中发挥关键作用。
维权途径：
- 若因定金或订金问题产生纠纷，首先应尝试与对方协商解决。协商不成时，可向消费者协会投诉、申请仲裁或提起诉讼。
四、实用建议
对于消费者：
- 在支付定金或订金前，务必了解清楚其法律含义和后果。对于高风险交易，如定制商品或大额购买，谨慎支付定金，优先选择订金形式。
- 要求商家开具正规票据并注明款项性质，以便在发生纠纷时提供证据。
对于商家：
- 在收取定金或订金时，应明确告知消费者相关条款和后果，避免事后纠纷。
- 在格式合同中显著标识关键条款，如定金罚则和订金退还规则，以确保消费者充分了解并同意。
总结：定金与订金虽一字之差，但在法律性质和退还规则上存在显著差异。定金具有担保性质，违约方可能承担不利后果；而订金则更偏向预付款，灵活性较高。在处理定金和订金问题时，务必谨慎对待合同条款，必要时可向我咨询，并妥善保留相关证据。