关于“达不到产量扣工时是否合法”的问题，我的结论是：在一般情况下，用人单位因劳动者达不到产量而扣减其工时（即工资）是违法的。但在特定条件下，如果劳动合同或规章制度中有明确规定，并且这些规定符合法律法规的要求，那么扣工时可能具有合法性。以下是我从不同角度进行的详细分析：
一、法律依据与基本原则
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是保障劳动者工资权益的基本法律原则，用人单位必须严格遵守。
- 《中华人民共和国劳动合同法》也强调了劳动合同的签订和履行应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，保护劳动者的合法权益。这意味着，用人单位不能单方面擅自变更劳动合同内容，包括工资支付方式。
二、不合法扣工时的情况
无明确约定或规定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中未对产量不达标时的工时扣减作出明确规定，企业单方面以达不到产量为由扣工时，属于擅自变更劳动合同的行为，违反了《劳动合同法》的规定。
- 在这种情况下，员工只要付出了正常的劳动，企业就应当按照劳动合同约定的工资标准支付工资，不得随意扣减。
约定或规定不合理：
- 即使劳动合同或规章制度中有相关约定，但如果该约定明显不合理，如产量定额过高，超出同行业、同岗位正常水平，使得绝大多数员工即使正常努力工作也难以完成，这种约定可能被认定为无效条款。
- 此外，不合理或不公正的扣工时程序（如未提前告知员工、未给予员工合理的改进机会等）也可能导致扣工时行为不合法。
违反最低工资标准：
- 无论何种情况下，扣除员工工时后，员工的实际所得工资都不得低于当地最低工资标准。如果扣除后工资低于此标准，企业应按最低工资标准支付，否则将构成违法。
三、合法扣工时的条件
劳动合同明确约定：
- 劳动合同中必须有明确的约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定。同时，企业在制定该约定时应当履行民主程序，如经过职工代表大会讨论通过，并向劳动者公示告知。
- 在这种情况下，如果员工确实未能达到约定的产量标准，企业按照劳动合同约定扣减工时可能是合法的。
规章制度明确且合理：
- 企业应当有完善、合理且经过法定程序制定并公示的规章制度，其中对于产量和工时扣减应有明确、合理的规定。劳动者必须知晓并同意这些规章制度。
- 如果规章制度中的产量标准设定合理，且扣减工时的规定也合法合规，那么企业按照规章制度执行扣工时行为是合法的。
经济处罚的限制：
- 即使满足上述条件，经济处罚也不应超过当月工资的20%，且必须基于员工给用人单位造成了实际经济损失或违反了公司的重大规定。
- 此外，企业应当确保扣减工时后的员工工资不低于当地最低工资标准。
四、员工权益保护与维权建议
- 面对不合法的工时扣减行为，劳动者有权首先与用人单位进行协商沟通，要求其纠正错误做法。
- 若协商不成，劳动者可以向劳动保障行政部门投诉，或者依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 根据相关法律法规，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，劳动保障行政部门可以责令其支付，并可能加付赔偿金。
总结来说，达不到产量扣工时在一般情况下是违法的。用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，确保劳动者的合法权益不受侵害。劳动者也应当了解自己的权益和义务，在遇到不合法行为时及时采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。