员工达不到产量，并不必然导致被开除的结果。这一问题的答案取决于多种因素，包括劳动合同的具体约定、公司的规章制度以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行详细分析：
劳动合同的约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的产量要求，并且约定了未达到产量时的处理措施（如警告、扣薪、调岗或解雇等），那么公司有权根据合同约定采取相应措施。但即便如此，解雇员工也需符合法定程序，如提前通知、支付经济补偿等（若符合法定解雇情形且无需支付经济补偿的除外）。
- 如果劳动合同中没有明确约定产量要求或未达到产量时的处理措施，公司则不能仅凭员工未达到产量就单方面解雇员工。
公司规章制度：
- 公司规章制度中可能包含对员工工作表现的要求和相应的奖惩措施。如果规章制度中明确规定了未达到产量时的解雇条款，并且该规章制度已经过民主程序制定、公示且不违反法律法规的强制性规定，那么公司可以依据规章制度采取解雇措施。但同样，解雇也需符合法定程序。
- 如果规章制度中没有相关规定，或者规定不明确、不合法，公司则不能仅凭此解雇员工。
相关法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司解雇员工需符合法定情形，如严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。员工未达到产量，并不直接等同于上述法定解雇情形。
- 如果公司仅以员工未达到产量为由解雇员工，且无法证明该行为符合法定解雇情形，那么员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付违法解雇的赔偿金。
法律建议：
- 对于员工而言，如果面临因未达到产量而被解雇的风险，应首先查看劳动合同和公司规章制度中的相关规定，了解自己的权益和义务。
- 如果认为公司的解雇行为违法或不合理，可以与公司协商解决；协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解或向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于公司而言，在制定规章制度和劳动合同条款时，应明确产量要求及未达到产量时的处理措施，并确保这些规定合法、合理且经过民主程序制定和公示。在解雇员工时，应严格遵守法定程序和条件，避免违法解雇带来的法律风险。
总之，员工达不到产量并不必然导致被开除的结果。在处理此类问题时，应综合考虑劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规的规定，确保双方权益得到合法、合理的保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。