核心结论：在工资单上签字后老板不发工资，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您对未收到工资的关切，并要求老板按照工资单上的金额支付工资。
   • 在协商过程中，您可以保留好工资单、工作记录等相关证据，以备不时之需。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位限期支付工资。
   • 在投诉时，您需要提供工资单、工作合同、工作记录等证据，以证明您的权益受到侵害。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、工资单、工作合同等证据材料。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决后用人单位仍不履行支付义务，您可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付工资及可能的赔偿金。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好所有相关证据，并咨询专业律师以了解诉讼流程和注意事项。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
• 及时咨询并寻求专业法律帮助，以确保您的权益得到充分保护。
• 保留好所有与工资支付相关的证据，如工资单、银行转账记录、工作合同等，以备在需要时提供证明。