结论：只干了一天不办离职手续在法律层面是可行的，但可能存在一些潜在风险和不利影响，具体分析如下：
法律层面分析：
- 从法律角度来看，劳动者享有自主择业的权利，在试用期内或者正式工作期间，如果仅工作一天就决定离职，法律并未强制要求必须办理离职手续。因为劳动关系尚未进入稳定阶段，劳动者有权随时解除劳动合同（在试用期内提前三日通知用人单位即可，若未约定试用期或已过试用期，提前三十日以书面形式通知用人单位，但仅工作一天的情况下，通常无需严格遵循该通知期限）。
- 不过，不办离职手续并不意味着完全免除责任。如果因未办理离职手续给用人单位造成损失的，例如因未交接工作导致用人单位业务停滞、客户流失等，劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。但仅工作一天的情况下，这种损失通常较小且难以证明与劳动者的离职行为有直接因果关系。
实际操作层面分析：
- 对劳动者的影响：不办离职手续可能会给劳动者后续的求职带来一定困扰。一些用人单位在招聘时会要求劳动者提供上一家单位的离职证明，以确认劳动者与上一家单位已解除劳动关系且无纠纷。如果劳动者无法提供离职证明，可能会影响新用人单位对其的录用决定。
- 对用人单位的影响：对于用人单位而言，劳动者不办离职手续可能会导致工作交接不畅，影响业务的正常开展。但仅工作一天的劳动者，其工作内容通常较为基础，对业务的影响相对较小。用人单位可以通过与劳动者沟通、要求其返回办理离职手续或者自行安排其他员工接手工作等方式来降低损失。
建议：
- 如果可能的话，最好还是与用人单位协商办理离职手续，包括工作交接、结算工资等事项。这样既可以避免潜在的法律风险，也可以维护良好的职业形象，为未来的求职和发展打下基础。
- 如果确实无法办理离职手续，建议劳动者保留好与用人单位的沟通记录（如短信、邮件、聊天记录等），以证明自己已提出离职且用人单位知晓此事。同时，也可以主动与用人单位沟通工资结算等事宜，确保自己的合法权益不受侵害。
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