结论前置：员工提前30天以书面形式提出离职，是符合《中华人民共和国劳动合同法》规定的合法解除劳动关系的方式。公司不同意员工离职，这一行为是不合法的。员工在履行了法定通知义务后，有权在30天后直接离职，并可通过多种途径维护自己的合法权益。
法律背景与依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这一条款明确了员工在提前通知的情况下，有权解除与公司的劳动关系，且无需得到公司的同意。因此，公司以任何理由（如工作未完成等）阻止员工离职，都是缺乏法律依据的。
员工应对措施：
保留证据：
- 员工应妥善保留提前30天提交离职通知的证据，如快递单、签收记录、电子邮件等。这些证据在后续可能出现的纠纷中至关重要，能证明员工已依法履行了通知义务。
与公司沟通协商：
- 在离职通知发出后，员工可以尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，明确告知自己已经按照法律规定提前通知了离职，并要求公司配合办理离职手续。同时，可以表示愿意在离职前尽力完成手头重要工作的交接，以减少对公司业务的影响，争取和平解决问题。
直接离职：
- 30天通知期满后，无论公司是否同意，员工都有权直接办理离职手续并离开公司。这是法律规定的员工权利，无需等待公司的批准。
向劳动监察部门投诉：
- 如果公司不配合办理离职手续，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，提交书面投诉材料，说明自己提前通知离职但公司拒绝办理手续的情况。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行监督和查处，责令公司改正并为员工办理离职手续。
申请劳动仲裁：
- 若投诉未能有效解决问题，或者公司因此克扣员工工资、未出具离职证明等，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供证明自己已经提前30天书面通知公司离职的证据，以及公司拒绝办理离职手续或克扣工资、未出具离职证明等的事实。仲裁委员会将依据法律和事实作出裁决，要求公司依法为员工办理离职手续，包括出具离职证明、结算工资、办理社保减员等相关手续，并可能要求公司支付拖欠的报酬及经济补偿等。
特殊情况说明：
- 如果员工在离职前确实存在未完成的重要工作，且这些工作对公司业务有重大影响，员工可以与公司协商延长离职时间或提供必要的远程协助，以确保工作的顺利交接。但这一协商应基于双方自愿，且不得违反法律规定。
总结与建议：
员工依法享有自主择业的权利，公司无权以任何理由阻拦员工离职。在遇到此类劳动纠纷时，员工应积极采取措施维护自己的合法权益，包括保留证据、与公司沟通协商、直接离职、向劳动监察部门投诉以及申请劳动仲裁等。同时，我也建议员工在离职前尽量与公司保持友好关系，妥善完成工作交接，以维护自己的职业形象并减少不必要的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。