关于您提出的“项目部章开的离职证明是否可以”的问题，这主要取决于离职证明的内容是否符合相关法律法规的要求，以及项目部章是否具有相应的法律效力。

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十四条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当出具解除或终止劳动合同的证明，这份证明需要包含劳动合同期限、解除或终止劳动合同的日期、工作岗位以及在本单位的工作年限等关键信息。

接下来，我们分析项目部章的法律效力。项目部通常是公司的一个内部部门，它并不具备独立的法人资格。因此，项目部章在法律上可能并不具备代表公司出具正式文件的效力。在大多数情况下，公司正式的文件，如离职证明，需要加盖公司公章或人事专用章等具有法律效力的印章。

现在，我们回到您的问题本身。如果项目部章开的离职证明内容完整，包含了所有法律法规要求的信息，并且公司明确授权项目部可以出具此类文件，同时接收方也认可项目部章的效力，那么这份离职证明在理论上是可以被接受的。然而，在实际操作中，由于项目部章的法律效力可能存在争议，因此很多接收方（如新雇主、社保机构等）可能更倾向于接收加盖公司公章或人事专用章的离职证明。

综上所述，虽然项目部章开的离职证明在内容完整且符合法律法规要求的情况下有可能被接受，但考虑到项目部章的法律效力和接收方的偏好，我建议您尽量要求公司使用具有法律效力的印章（如公司公章或人事专用章）来出具离职证明，以确保文件的正式性和有效性。如果公司确实只能提供项目部章开的离职证明，您可以与接收方进行沟通，解释情况并确认其是否接受。如有必要，您还可以咨询法律专业人士以获取更具体的法律建议。