结论前置：员工偷东西，用人单位在符合法律法规和规章制度的前提下，可以依法辞退该员工。以下从法律依据、辞退条件及操作流程、后续处理建议三个维度进行详细分析：
一、法律依据
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条明确规定，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
- （二）严重违反用人单位的规章制度的；
- （三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
- （六）被依法追究刑事责任的。
员工偷东西的行为，若符合上述条款中的“严重违反用人单位的规章制度”或“被依法追究刑事责任”的情形，用人单位则有权解除劳动合同。
二、辞退条件及操作流程
规章制度明确：
- 用人单位的规章制度中必须明确将盗窃列为严重违纪行为，并规定相应的处理措施，如辞退。
- 规章制度需经过民主程序制定，并向员工公示或告知，以确保其合法性和有效性。
证据收集与核实：
- 在辞退员工之前，用人单位必须确保有足够的客观、确凿的证据证明员工实施了盗窃行为，如监控录像、证人证言、财物盘点记录等，形成完整的证据链。
- 证据收集过程应合法合规，避免侵犯员工合法权益。
通知工会（如有）：
- 如果用人单位设有工会组织，根据法律规定，在单方解除劳动合同前，应当事先将理由通知工会，并听取工会的意见。
出具解除劳动合同证明：
- 辞退决定应以书面形式送达员工本人，明确辞退的理由和依据。
- 若员工拒绝签收，可通过邮寄、公告等方式确保送达，并保留相关证据。
报案与追责（如适用）：
- 如果员工的盗窃行为构成犯罪，用人单位除了可以解除劳动合同外，还应及时向公安机关报案，配合司法机关追究其刑事责任。
三、后续处理建议
财物追缴与损失追偿：
- 要求员工返还赃款赃物，协商赔偿未追回部分。
- 若员工拒绝赔偿或赔偿不足，用人单位可通过劳动仲裁或诉讼途径主张经济损失赔偿。
风险防控措施升级：
- 完善财务监管制度，如设置双人复核、定期盘点机制等，防止类似事件再次发生。
- 加强法治教育，将典型案例纳入新员工培训，提高员工的法律意识和道德水平。
舆情管理：
- 对内部通报注意信息脱敏，避免侵犯员工隐私引发次生纠纷。
- 外部沟通统一口径，防止不实信息传播影响企业声誉。
总结：员工偷东西，用人单位在确保证据确凿、程序合法且规章制度明确的前提下，可以依法辞退该员工。同时，用人单位也应根据具体情况灵活选择处理措施，如财物追缴、损失追偿、风险防控和舆情管理等，确保处理的公正性和合理性。在整个过程中，用人单位应充分尊重员工的合法权益，确保辞退决定的合法性和正当性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。