外包公司不给员工发工资，员工可以通过以下途径维护自身合法权益：

1. 与公司协商解决
   首先建议尝试与外包公司友好沟通，明确询问工资拖欠原因（如资金周转问题、财务流程延迟等），并要求公司出具书面说明及具体支付时间表。若公司承认欠薪但拖延，可要求签署《还款协议》并加盖公章，为后续维权保留证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向公司所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。需提交材料包括：劳动合同、工资条、考勤记录、欠薪证明（如聊天记录、录音等）。劳动监察部门有权责令公司限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在欠薪发生后1年内提出）。仲裁请求可包括：要求支付工资、经济补偿金（如因欠薪被迫离职）、未签合同双倍工资差额等。仲裁裁决具有法律效力，公司拒不履行可申请法院强制执行。

4. 通过诉讼途径解决
   若对仲裁结果不服或公司拒不执行仲裁裁决，可向法院提起民事诉讼。需注意：若公司已出现经营异常（如失联、破产），需及时申请财产保全，防止资产转移导致执行困难。

关键提醒：

• 保留证据是核心：务必保存好劳动合同、工资发放记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的材料。
  
• 警惕“临时工”陷阱：即使未签合同，只要存在事实劳动关系（如接受公司管理、从事公司安排的工作），仍受《劳动合同法》保护。
  
• 集体欠薪可联合维权：若多名员工同时被欠薪，可推选代表处理，效率更高且压力更大，促使公司重视。

特殊情况处理：

• 若公司以“项目未结算”“甲方未付款”等理由拒付工资，法律上不能成为抗辩理由。员工工资支付义务主体是外包公司，与甲方是否付款无关。
  
• 若公司注册地与实际办公地不一致，可向实际办公地的劳动部门投诉或申请仲裁，避免因管辖问题延误维权。

如有进一步细节（如欠薪金额、时间、公司态度等），可随时补充说明，我会结合具体情况提供更精准的建议。