针对您提出的“合同已签未发货能开票吗”这一问题，以下是我的详细解答：
结论前置：在合同已签订但货物尚未发出的情况下，是可以开具发票的，但这一操作需确保交易真实存在，且双方对此有明确的约定，同时需谨慎处理以防范税务和法律风险。
一、税务规定与法律依据
税务规定：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法实施细则》及相关增值税规定，填开发票的单位和个人在发生经营业务确认营业收入时开具发票。若先开具发票，则纳税义务在开具发票的当天即产生，无论货物是否已发出。
法律规定：
- 法律上并未禁止在货物未发出前开具发票，但前提是交易必须真实，且买卖双方需就此达成一致。这通常被称为“预开发票”或“提前开票”。
二、风险分析
税务风险：
- 提前开具发票会导致纳税义务提前，可能占用企业的资金流，增加资金压力。
- 若交易后续出现问题，如客户取消订单，企业需冲红已开具的发票，操作不当可能引发税务机关的关注和检查。
法律风险：
- 在司法实践中，发票虽能作为交易的一部分证据，但未发货先开票可能导致企业在纠纷中面临举证困难，特别是当需要证明货物交付情况时。
- 若交易不真实或存在欺诈行为，企业还可能涉及法律责任。
三、操作建议
合同条款明确：
- 在合同中明确约定开票时间、发货时间、付款时间等关键条款，确保双方权益得到保障。
证据保存完整：
- 妥善保存所有与交易相关的凭证，包括合同、订单、沟通记录等，以备不时之需。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到关键作用。
税务处理合规：
- 确保依法纳税，避免因税务问题引发的法律风险。在开具发票前，评估企业的现金流状况，确保有足够的资金应对税款缴纳。
风险预警机制：
- 建立风险预警机制，对可能出现的交易问题保持敏感，及时采取措施减少损失。例如，可以设置内部审批流程，对提前开票的情况进行严格审核。
四、特殊情况处理
- 若客户因特殊原因（如财务流程需要）要求提前开票，企业应与客户进行充分沟通，明确双方的权利义务关系，并尽量形成书面记录。同时，企业应评估自身的税务和法律风险，确保操作合规。
综上所述，合同已签未发货时是可以开具发票的，但企业需谨慎操作，确保交易真实、合同条款明确、证据保存完整、税务处理合规，并建立风险预警机制以防范潜在风险。