遇到老板以口头协议事后不认账的情况，你可以通过以下方式维护自身权益：
收集证据链，还原口头协议内容
虽然口头协议在法律上具有效力（《民法典》第469条明确书面形式并非合同成立的唯一要件），但举证责任在主张权利的一方。你需要尽可能收集与协议相关的间接证据，形成完整证据链：
- 沟通记录：保存与老板的微信、短信、邮件等聊天记录（尤其需包含协议关键条款，如薪资、岗位、工作期限等）；
- 证人证言：寻找共同在场或知晓协议内容的同事、客户等第三方作证（需注意证人需出庭接受质证，否则证言可能不被采信）；
- 履行行为：保留与协议相关的履约证据，如工资转账记录（需备注款项性质）、工作成果交付凭证、考勤记录等，证明你已按约定履行义务；
- 录音录像：若在协商过程中录音录像（需确保不侵犯他人隐私或违反法律强制性规定），可作为直接证据使用。
优先协商，固定争议事实
可尝试与老板再次沟通，通过书面形式（如邮件、短信）明确提出“根据此前口头约定，您应履行XX义务”，并要求对方回复确认。若老板拒绝承认，可引用《民法典》第143条（民事法律行为有效条件）和第490条（口头合同效力），强调协议合法有效，要求其履行；若协商无果，需及时止损并转向法律途径。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁
- 劳动监察投诉：若涉及拖欠工资、未签劳动合同等劳动权益问题，可向当地劳动保障监察大队投诉（需提交身份证明、劳动关系证明及证据材料），监察部门可责令老板限期整改；
- 劳动仲裁申请：若争议属于劳动争议范畴（如薪资纠纷、违法解除等），需在知道权利被侵害之日起1年内申请仲裁（需提交仲裁申请书、证据清单及证据材料）。仲裁庭会综合双方证据认定口头协议是否存在及具体内容。
诉讼途径：民事诉讼或刑事控告（视情况）
- 民事诉讼：若劳动仲裁未解决争议，或争议不属于劳动争议（如合作分成纠纷），可向法院提起民事诉讼。需注意诉讼时效为3年（自知道权利受损之日起算），且需承担举证责任；
- 刑事控告：若老板以虚假承诺骗取财物（如虚构项目骗取投资），且数额较大，可能涉嫌诈骗罪。此时可向公安机关报案，但需提供充分证据证明其主观故意。
关键提醒：
- 口头协议风险较高，建议未来尽可能签订书面合同，或通过邮件、微信等书面形式确认关键条款；
- 证据收集需及时，避免因时间久远导致证据灭失（如聊天记录删除、证人记忆模糊）；
- 若涉及金额较大或权益复杂，建议尽早咨询专业律师，制定针对性维权策略。
如有进一步疑问或需要协助整理证据材料，可直接向我提问。