菜市场摊位押金不退是否合法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：
- 如果摊主与菜市场管理方（或出租方）在签订摊位租赁合同时，明确约定了押金的退还条件、时间和方式，且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应严格按照合同约定执行。
- 若合同中明确规定了押金在租赁期满或合同解除后应全额退还，而管理方拒绝退还，则管理方的行为构成违约，摊主有权要求其按照合同约定退还押金。
合同无明确约定或约定不明：
- 如果合同中没有明确约定押金的退还事宜，或者约定不明确，那么双方应协商解决。
- 在协商无果的情况下，摊主可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行和违约责任的相关规定，要求管理方退还押金。如果管理方无正当理由拒绝退还，摊主可以通过法律途径维护自己的合法权益。
二、法律法规角度
押金性质：
- 押金通常被视为一种担保方式，用于确保摊主在租赁期间遵守合同约定，不损害管理方的利益。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。因此，如果摊位租赁合同无效或被撤销，押金条款也可能随之无效，管理方应退还押金。
押金退还条件：
- 除非合同另有约定或法律法规另有规定，否则管理方在租赁期满或合同解除后，应无条件退还押金。
- 如果管理方主张摊主存在违约行为或损害其利益的情况，并以此为由拒绝退还押金，那么管理方需要承担举证责任，证明摊主确实存在违约行为或损害行为，且该行为与押金不退还之间存在因果关系。
三、实际操作建议
协商解决：
- 摊主应首先与管理方进行协商，尝试通过友好方式解决押金退还问题。
- 在协商过程中，摊主可以要求管理方提供不退还押金的合理依据，并根据合同约定和法律法规进行反驳。
法律途径：
- 如果协商无果，摊主可以向当地消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助和支持。
- 摊主还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，摊主需要提供充分的证据证明自己的主张，并依据合同约定和法律法规进行辩论和维权。
总结来说，菜市场摊位押金不退是否合法，取决于合同约定、法律法规以及实际情况。摊主在遇到押金不退还的问题时，应首先查看合同约定，了解自己的权利和义务；然后与管理方进行协商，尝试通过友好方式解决问题；如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。