您有权要求单位支付应得工资，即使未签订劳动合同。若单位拒绝支付，您可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等法律途径来维权，并要求可能的双倍工资差额及经济补偿。以下是具体的分析和建议：
一、明确法律依据与权益
劳动关系确认：
- 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未签订书面劳动合同，只要您与单位之间存在实际用工关系，即构成事实劳动关系。这包括您受单位管理、从事有报酬的劳动，且劳动是单位业务的组成部分。
工资支付保障：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。因此，单位有义务支付您应得的工资。
双倍工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应当向您每月支付二倍的工资。这是对您未签订劳动合同的一种补偿。
二、采取维权措施
收集证据：
- 工资支付凭证（如银行流水、工资条、转账记录等）；
- 工作证件（如工作证、工牌、出入证等）；
- 考勤记录（如打卡记录、考勤表等）；
- 同事的证人证言；
- 工作聊天记录或工作成果文件等。
- 这些证据将用于证明您与单位之间的劳动关系以及工资数额、工作时间等关键信息。
与单位协商：
- 尝试友好沟通，明确指出单位支付工资是其法定义务，同时提醒单位未签合同及拖欠工资均违反法律规定。
- 保留沟通记录作为后续维权的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 提交投诉书及劳动关系证明材料至当地劳动监察部门。
- 劳动监察部门有权调查核实情况，责令单位限期支付工资，并对未签合同的违法行为进行处罚。
- 若查证属实，单位逾期不支付，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 准备仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠相关证据等。
- 向劳动争议仲裁委员会提交申请，等待审查受理。
- 仲裁委员会将组织庭审，根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
- 裁决结果可能包括要求单位支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额（自用工之日起第二个月至一年内的部分）。
向法院提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出判决，要求单位支付工资及可能的双倍工资差额、经济补偿等。
- 一旦判决生效，单位仍不支付，可申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结、划扣单位财产等措施。
三、注意事项
- 及时行动：发现工资未结清后应尽快采取措施，避免错过维权时效。一般来说，劳动仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 保留证据：妥善保管所有与劳动关系和工资支付相关的证据材料，这是维权成功的关键。
- 合法维权：通过正规渠道解决问题，避免采取过激行为或违法行为。在维权过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。
面对未签劳动合同辞职后不给工资的情况，您应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。