撤店店长被调岗为店员是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同约定
若劳动合同中有明确约定：如果劳动合同中明确规定了员工的岗位、职责以及调岗的条件和程序，且此次调岗符合合同中的相关约定，那么用人单位的调岗行为通常是合法的。在这种情况下，店长被调岗为店员，如果符合合同中的调岗条款，就不构成违法。
若劳动合同中无明确约定或约定不明：如果劳动合同中没有明确规定调岗的相关条款，或者约定不明确，那么用人单位在调岗时就需要更加谨慎。此时，调岗行为是否合法，将取决于调岗是否合理、是否损害了员工的合法权益等因素。
二、调岗的合理性
经营需要：如果用人单位因经营需要（如撤店、业务调整等）而进行调岗，且调岗后的岗位与员工原岗位具有一定的关联性，且不降低员工的工资待遇和职业尊严，那么这种调岗行为通常被认为是合理的。在这种情况下，店长被调岗为店员，如果是因为撤店等经营需要，且新岗位与原岗位有一定的关联性，且工资待遇等未受影响，那么调岗行为可能是合法的。
恶意调岗：如果用人单位的调岗行为出于恶意（如为了逼迫员工离职、降低员工工资等），且调岗后的岗位与员工原岗位无关联性，或者严重降低了员工的工资待遇和职业尊严，那么这种调岗行为通常被认为是违法的。在这种情况下，店长被调岗为店员，如果是因为用人单位的恶意行为，且新岗位与原岗位无关联性，或者工资待遇等受到严重影响，那么调岗行为就是违法的。
三、法律程序
协商一致：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，如果用人单位在调岗前与员工进行了充分的协商，并达成了一致意见，那么调岗行为就是合法的。
未协商一致：如果用人单位在调岗前未与员工进行协商，或者协商未达成一致意见，就擅自进行调岗，那么这种调岗行为可能是违法的。在这种情况下，员工有权拒绝调岗，并可以要求用人单位继续履行原劳动合同或者支付经济补偿金等。
四、建议与措施
对于员工：如果面临被调岗的情况，建议首先查看劳动合同中的相关条款，了解自己的权益和义务。如果认为调岗行为不合法或不合理，可以与用人单位进行协商，要求用人单位提供合理的调岗理由和条件。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：在进行调岗时，建议遵循合法、合理、公平的原则，与员工进行充分的协商，并达成一致意见。同时，要确保调岗后的岗位与员工原岗位具有一定的关联性，且不降低员工的工资待遇和职业尊严。这样可以减少劳动纠纷的发生，维护企业的稳定和发展。
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