针对您提出的“面试老师签了合同没去怎么办”这一问题，这实际上涉及到了合同违约和人事争议的处理。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，一旦双方签订了合同，就意味着双方都有了相应的权利和义务。如果面试老师（或任何一方）在签订合同后未能履行其义务，即构成了违约。在这种情况下，您作为另一方，有权采取相应的措施来维护自己的权益。

一、协商解决

1. 尝试沟通：

   • 您首先可以尝试与面试老师进行沟通，了解其未能履行合同的具体原因。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和期望。

2. 协商方案：

   • 如果面试老师有合理的解释和补救措施，您可以考虑与其协商一个双方都能接受的解决方案。
   • 例如，重新约定面试时间、提供其他合适的面试老师等。

二、如果协商不成

1. 向主管部门申请调解：

   • 如果协商未能达成一致，您可以向面试老师所在单位的主管部门（如教育局）申请调解。
   • 调解过程中，双方需要提供相关证据和材料，以支持自己的主张。
   • 需要注意的是，虽然《人事争议处理规定》未对协商、调解的时效做出限制，但建议尽快进行，以免问题拖延。

2. 申请人事仲裁：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以向有管辖权的人事争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁过程中，仲裁委员会将根据双方提供的证据和材料进行裁决。
   • 根据《人事争议处理规定》，当事人从知道或应当知道其权利受到侵害之日起六十日内，应以书面形式向仲裁委员会申请仲裁。

3. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法院将根据事实和法律规定进行判决，并维护您的合法权益。

三、注意事项

1. 保留证据：

   • 在整个过程中，务必保留好与面试老师签订的合同、沟通记录、调解申请等相关证据和材料。
   • 这些证据将在后续的协商、调解、仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。

2. 了解法律法规：

   • 熟悉《人事争议处理规定》等相关法律法规，以便在处理问题时能够依法行事。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师或法律机构的帮助。

综上所述，如果面试老师签了合同没去，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。