结论：针对您老公欠了三个月工资且未签合同的情况，您可以从收集证据、协商解决、申请劳动仲裁、提起诉讼等多个角度来维护自身权益。
详细分析：
收集证据：
- 尽管没有签订书面劳动合同，但您仍需收集能够证明您老公与用人单位之间存在事实劳动关系的证据。这些证据可以包括工资条、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件或聊天记录等。
- 同时，收集能够证明用人单位拖欠工资的证据，如工资发放记录、银行转账记录、欠条或用人单位承认拖欠工资的书面材料等。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。协商过程中，可以明确提出支付工资的具体金额和时间节点，并保留好协商记录作为后续可能的法律证据。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、证据材料以及您的身份证明等文件。
- 劳动仲裁委员会将依法对案件进行审理，并作出裁决。如果用人单位在裁决规定的期限内未履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁裁决后仍不履行支付义务，您还可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、证据材料以及您的身份证明等文件。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。如果用人单位在判决规定的期限内未履行支付义务，您可以申请强制执行。
关于未签合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您老公除了有权要求用人单位支付拖欠的工资外，还有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额（具体计算方式需根据实际工作时长和工资水平确定）。
建议与提醒：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自身权益。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助，比如直接向我咨询，以确保您的权益得到充分保障。
- 同时，注意保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。