针对您提出的“餐饮用了一个月不用你了要签什么合同”的问题，核心在于明确双方在结束合作关系时的权利与义务，以避免后续纠纷。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 如果双方是雇佣关系：

   • 在这种情况下，如果餐饮店决定不再继续雇佣您，通常不需要再签订一份新的合同来“结束”雇佣关系，因为雇佣关系的终止可以基于双方的协商一致或者符合法律规定的解除条件。但为了确保双方权益，建议签订一份解除劳动合同的协议。这份协议应明确解除劳动合同的日期、双方的权利义务（如工资结算、经济补偿等）、保密义务以及争议解决方式等条款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。解除劳动合同时，用人单位应当向劳动者支付经济补偿（在符合法定情形时）。

2. 如果双方是合作关系（如承包、合伙等）：

   • 如果您与餐饮店之间是合作关系，且合作期限未满但一方希望提前终止合作，建议签订一份合作终止协议。这份协议应详细列明终止合作的原因、终止日期、双方的权利义务（包括但不限于财务结算、资产处置、客户交接等）、保密条款以及违约责任等。
   • 特别提示：在合作终止协议中，务必明确双方对合作期间产生的债务、责任等的承担方式，以避免后续纠纷。

3. 通用建议：

   • 书面形式：无论哪种情况，都建议将协议以书面形式固定下来，并由双方签字或盖章确认。书面协议具有更强的法律效力，可以在发生纠纷时作为证据使用。
   • 明确条款：协议中的条款应尽可能明确、具体，避免使用模糊、歧义的语言。对于关键条款（如经济补偿、保密义务等），应详细列明计算方式和支付时间等。
   • 法律咨询：在签订任何协议之前，如果您对协议内容有任何疑问或不确定之处，建议向我咨询，以确保您的权益得到充分保障。

总结来说，根据您与餐饮店之间的具体关系（雇佣关系或合作关系），您可能需要签订解除劳动合同的协议或合作终止协议。在签订协议时，请务必注意协议的书面形式、明确条款以及法律咨询的重要性。如果您有任何进一步的问题或需要具体的协议模板，请随时向我咨询。