餐饮合同到期没续签，这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否合法需根据合同内容、双方行为及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同到期未续签的常规法律后果

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同到期后，若双方未续签但继续履行合同主要义务（如餐饮服务提供与接受），则原合同可能视为以实际行为续期，形成不定期合同。在此情况下，任何一方均有权随时解除合同，但应提前合理期限通知对方。
   • 若合同到期后，双方既未续签也未继续履行合同义务，则合同关系自然终止，双方不再受原合同约束。

2. 未续签合同可能引发的法律风险

   • 权利义务不明确：未续签合同可能导致双方对各自的权利义务产生争议，如服务标准、费用支付、违约责任等。
   • 违约风险：若一方在合同到期后继续提供服务或接受服务，但未按原合同或新约定履行义务，可能构成违约，需承担违约责任。
   • 损害赔偿：若因未续签合同导致一方遭受损失，受损方有权要求对方赔偿损失。

3. 针对餐饮合同的特殊考虑

   • 食品安全与卫生：餐饮合同涉及食品安全与卫生问题，若因合同到期未续签导致服务中断或标准降低，可能引发食品安全事故，相关责任方需承担法律责任。
   • 消费者权益保护：若餐饮合同涉及消费者权益保护问题（如预付卡、会员权益等），未续签合同可能导致消费者权益受损，相关责任方需承担相应法律责任。

4. 建议与措施

   • 及时续签或明确终止：合同到期前，双方应就续签或终止合同进行协商，并明确书面确认。若选择续签，应签订新的合同或补充协议；若选择终止，应办理相关手续并结清费用。
   • 保留证据：在合同到期前后，双方应保留好相关证据（如合同文本、履行记录、沟通记录等），以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：若因合同到期未续签引发争议或纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。

总结来说，餐饮合同到期没续签并不直接违法，但可能引发一系列法律风险和问题。因此，建议双方在合同到期前进行充分沟通并明确后续安排，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。