老板转让公司却未告知员工且拖欠工资，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确法律关系与责任主体：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司转让（包括股权转让、资产转让等）并不影响劳动合同的履行，原劳动合同继续有效，由承继其权利和义务的用人单位继续履行。因此，即使公司发生转让，新老板或承继公司仍需承担支付工资的责任。
   • 如果转让过程中，原公司或新公司未明确告知员工转让事宜，且拖欠工资，员工有权向原公司或新公司（承继方）追讨工资。

2. 收集证据：

   • 员工应尽快收集与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同、工作证、考勤记录等，以证明自己与公司之间存在劳动关系以及公司拖欠工资的事实。

3. 协商与调解：

   • 在掌握充分证据后，员工可以尝试与新老板或原公司进行协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，可以寻求劳动争议调解委员会的帮助，进行调解。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商和调解均未能解决问题，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。
   • 仲裁流程：包括提交仲裁申请、仲裁委员会受理、开庭审理、裁决等步骤。员工应积极配合仲裁委员会的工作，提供必要的证据和材料。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参与诉讼程序。
   • 诉讼要点：在诉讼中，员工需要明确诉讼请求（如要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金）、提供充分的证据证明自己的主张，并积极参与庭审活动。

6. 注意事项：

   • 员工在追讨工资的过程中，应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 员工应密切关注公司转让的进展情况，及时了解新老板或承继公司的相关信息，以便更好地维护自己的权益。
   • 如果公司转让过程中存在违法行为（如未依法进行变更登记、未通知债权人等），员工还可以向相关部门举报或投诉。

行动建议：

• 建议你尽快收集相关证据，并与新老板或原公司进行协商。如果协商无果，可以寻求劳动争议调解委员会的帮助或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。