面对老板拖欠工资且不承认欠款的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
一、全面收集证据
尽管老板没有出具欠条，但您仍需尽可能收集其他能够证明劳动关系和欠薪事实的证据。这些证据包括但不限于：
- 劳动合同：如果签订了劳动合同，这是最直接证明劳动关系的文件。
- 工作证件：如工作证、工牌、入职证明等，带有公司标识和员工信息的物品。
- 考勤记录：包括打卡记录、考勤表等，反映您的工作出勤情况。
- 工资支付凭证：银行流水明细、微信或支付宝转账记录等，显示工资实际支付情况，即使部分支付也能证明存在劳动关系及工资标准。
- 同事证言：遭遇类似情况的同事提供的书面证言，必要时可出庭作证，证明公司存在拖欠工资的行为。
- 沟通记录：与老板或管理人员的聊天记录、电子邮件、通话录音等，涉及工资数额、支付时间等关键信息，尤其是老板承认拖欠工资的录音或文字记录。
二、尝试与公司协商
在掌握一定证据后，您可以首先尝试与老板进行平和、理性的沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，可以引导老板承认拖欠工资的事实和金额，并通过录音等方式留存协商过程。若协商成功，最好签订书面协议，明确还款时间和方式，以避免后续纠纷。
三、向劳动监察部门投诉
若协商无果，您应向公司所在地的劳动监察部门投诉。投诉时需提交以下材料：
- 投诉书：详细说明您的个人信息、工作单位信息、拖欠工资的事实和经过，以及所掌握的证据。
- 证据材料：包括上述收集到的各类证据，如劳动合同、工作证件、考勤记录、工资支付凭证、同事证言、沟通记录等。
劳动监察部门将调查核实并依法责令公司支付拖欠的工资，可能对公司进行处罚。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需提交以下材料：
- 仲裁申请书：写明双方信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、经济补偿金等）、事实和理由。
- 证据材料：与投诉时提交的证据材料相同，需附上证据清单。
仲裁委员会将安排开庭审理并作出具有法律效力的裁决。若裁决支持您的诉求而公司拒不履行，您可以向人民法院申请强制执行。
五、法律诉讼与执行
- 提起诉讼：若对仲裁结果不满意或公司拒不执行仲裁裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将依据事实和法律进行审理并作出判决。
- 申请强制执行：若判决生效后公司仍不支付工资，您可以向人民法院申请强制执行，法院将采取强制措施迫使公司履行支付义务。
六、注意事项
- 时效问题：劳动仲裁的时效通常为一年，自知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。务必在时效期内采取行动，以免丧失维权机会。
- 证据保留：在整个维权过程中，务必持续保留好所有与工资拖欠相关的证据，以防丢失或损毁。这些证据是您维权的关键依据。
面对老板拖欠工资且不承认欠款的情况，您应保持冷静和理性，积极收集证据并通过合法途径维护自己的权益。 如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。