结论前置：在承租人严重违建的情况下，出租人有权解除合同。这一结论主要基于承租人擅自变动房屋建筑主体和承重结构或者扩建，且在出租人要求的合理期限内仍不予恢复原状的行为，违反了租赁合同的基本义务和法律规定，出租人因此享有合同解除权。
法律依据与合同解除权
根据《最高人民法院关于审理城镇房屋租赁合同纠纷案件具体应用法律若干问题的解释》第六条的规定，承租人擅自变动房屋建筑主体和承重结构或者扩建，在出租人要求的合理期限内仍不予恢复原状，出租人有权请求解除合同，并要求赔偿损失。这一条款直接赋予了出租人在承租人严重违建情况下的合同解除权。
承租人违建的具体情形与后果
擅自变动房屋建筑主体和承重结构：
- 承租人未经出租人同意，擅自对房屋的主体结构或承重结构进行改动，如拆除承重墙、改变房屋结构等，这些行为严重危及房屋的安全和使用寿命。
- 在此情况下，出租人有权要求承租人立即停止违建行为，并在合理期限内恢复原状。若承租人拒不履行，出租人可依据上述司法解释的规定解除合同。
擅自扩建：
- 承租人未经出租人同意，在租赁房屋上擅自进行扩建，如搭建违章建筑、增加楼层等，这些行为同样违反了租赁合同的基本义务和法律规定。
- 出租人发现后，有权要求承租人拆除扩建部分，恢复房屋原状。若承租人未在合理期限内履行，出租人同样可解除合同。
出租人解除合同的程序与注意事项
行使解除权前的催告：
- 在解除合同前，出租人应先向承租人发出书面催告，要求其在合理期限内恢复原状或停止违建行为。
- 催告应明确说明违建的具体情形、要求恢复原状的时间节点以及逾期不履行的法律后果。
解除合同的通知：
- 若承租人在催告期限内仍未履行义务，出租人可向承租人发出解除合同的通知。
- 通知应明确说明解除合同的理由、依据以及合同解除的时间节点。合同自通知到达承租人时解除。
赔偿损失的请求：
- 在解除合同的同时，出租人还有权要求承租人赔偿因违建行为造成的损失，包括房屋修复费用、租金损失等。
- 赔偿请求应以实际损失为限，并需提供相应的证据予以支持。
实际操作建议与权益保护
证据收集：
- 出租人应收集承租人违建的相关证据，包括照片、视频、书面催告记录等，以备后续维权之需。
协商与调解：
- 在解除合同前，出租人可尝试与承租人进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商或调解过程中，应保留好相关记录，以备不时之需。
法律途径：
- 若协商或调解无果，出租人可向人民法院提起诉讼，通过法律途径确认合同的解除并维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，出租人应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。
综上所述，在承租人严重违建的情况下，出租人有权解除合同，并可要求承租人赔偿损失。在实际操作中，出租人应注重证据收集、催告与通知的程序要求，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。