结论是：餐饮店不开了，工资原则上应当结清，但具体是否结清以及结清的方式和时间可能因实际情况和法律规定而有所不同。以下从多个角度进行分析：

一、法律规定角度

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者的工资。这意味着，如果餐饮店因为各种原因（如经营不善、合同到期等）决定不再继续经营，那么在与员工解除或终止劳动合同时，应当一次性结清员工的工资。

二、实际情况角度

1. 协商结清：在实际操作中，餐饮店可能会与员工进行协商，就工资结清的时间、方式等达成一致。如果双方能够达成协议，那么按照协议执行即可。
2. 拖欠工资：然而，也存在一些餐饮店因为资金问题或其他原因，无法及时结清员工工资的情况。这时，员工有权向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径（如申请劳动仲裁、提起诉讼等）来维护自己的合法权益。

三、法律后果角度

1. 如果餐饮店按时结清工资：那么双方之间的劳动关系将顺利终止，不会产生额外的法律纠纷。
2. 如果餐饮店拖欠工资：员工有权要求餐饮店支付拖欠的工资，并可能要求支付一定的经济补偿金或赔偿金。同时，餐饮店还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。

四、建议与提醒

1. 保留证据：作为员工，在餐饮店不开了的情况下，应当保留好与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录等，以便在需要时证明自己的工资收入情况。
2. 及时沟通：如果餐饮店无法按时结清工资，员工应当及时与餐饮店进行沟通，了解原因并协商解决方案。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
3. 了解法律程序：在维护自己合法权益的过程中，员工应当了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

举例说明：假设小张是一家餐饮店的员工，由于餐饮店经营不善决定关闭。在关闭前，餐饮店与小张协商工资结清事宜，并达成一致意见：在关闭后的一个月内结清所有工资。然而，一个月后餐饮店并未按时结清工资。这时，小张可以保留好工资条、银行转账记录等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

最后提醒，如果您在工资结清方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。