结论前置：老板的行为是违法的。即使没有签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，员工在工作中身体受损，老板就应当承担相应的责任。
详细分析：
事实劳动关系的认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要双方实际履行了劳动权利和义务，形成了事实上的劳动关系，就应当受到法律保护。
- 在这种情况下，员工有权享受与签订书面劳动合同员工同等的劳动权益，包括工伤保险待遇。
老板的责任：
- 老板作为用人单位，有义务为员工提供安全的工作环境，并采取必要的劳动保护措施。
- 如果员工在工作中身体受损，且该损害与工作有关，老板应当承担相应的赔偿责任，包括医疗费用、误工费、伤残赔偿等。
- 此外，如果老板未依法为员工缴纳工伤保险费，导致员工无法享受工伤保险待遇，老板还需承担工伤保险待遇的赔偿责任。
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 这意味着，即使老板未与员工签订劳动合同，员工也有权要求老板支付双倍工资作为补偿。
维权途径：
- 员工可以先与老板协商解决，要求老板承担相应的赔偿责任和支付双倍工资。
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：
- 员工在发生工伤后，应尽快收集相关证据，如工作证、工资单、同事证言等，以证明与老板之间存在事实劳动关系。
- 同时，员工应及时就医并保留好医疗记录，以便在后续维权过程中证明自己的损害情况。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果老板拒绝承担责任或支付双倍工资，员工通过法律途径维权成功后，老板可能需要支付赔偿金、双倍工资以及可能的法律费用等。
- 此外，老板还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
总之，即使没有签订劳动合同，员工在工作中身体受损时，老板仍然应当承担相应的责任。员工应积极维护自己的合法权益，通过合法途径寻求赔偿和补偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。