即使工人与老板之间没有签订劳动合同，老板仍然需要对工人在工作中受伤承担相应的责任。这主要基于以下几个方面：

一、事实劳动关系的认定

1. 法律依据：根据《民法典》及相关劳动法律法规，即使没有书面劳动合同，只要存在事实上的劳动关系，雇主就应当对雇员在工作过程中受到的伤害承担责任。
2. 证据收集：工人可以通过收集工资支付记录（如银行转账记录、微信/支付宝转账截图）、工作证、考勤记录、同事证言、工作沟通记录等证据，来证明与老板之间存在事实劳动关系。

二、工伤认定的程序

1. 申请时间：工人应在事故伤害发生之日起1年内，向用人单位所在地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 提交材料：包括工伤认定申请表、与用人单位存在事实劳动关系的证明材料（如上述证据）、医疗诊断证明或职业病诊断证明书等。
3. 认定结果：社会保险行政部门在收到申请后，会在规定时间内作出工伤认定决定。如果事实清楚、权利义务明确，可能会在更短的时间内作出决定。

三、赔偿范围与标准

1. 赔偿项目：一旦认定为工伤，工人可以享受包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金（如果构成伤残）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等在内的多项赔偿。
2. 赔偿标准：具体赔偿标准会根据受伤程度、治疗花费、误工时间、工资水平等因素综合确定。

四、老板不承担责任的处理方式

1. 投诉与举报：如果老板拒绝承担责任，工人可以向劳动监察部门投诉，要求其介入处理。
2. 劳动仲裁与诉讼：工人还可以通过劳动仲裁或直接向法院提起诉讼的方式，来维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，工人需要提供充分的证据来证明与老板之间存在事实劳动关系以及受伤的事实。

五、特殊情况下的责任承担

1. 发包人或分包人的责任：如果发包人或分包人知道或应当知道接受发包或分包业务的雇主没有相应资质或不具备安全生产条件，那么他们应当与雇主承担连带赔偿责任。
2. 工人自身过错：如果工人受伤是由于自身故意犯罪、醉酒、吸毒、自残或自杀等原因导致的，那么不属于工伤范围，老板不承担责任。

建议：

• 工人应尽快收集并保存与老板之间存在事实劳动关系的证据。
• 及时就医并保留所有医疗凭证。
• 按照规定程序申请工伤认定和劳动能力鉴定。
• 如果老板拒绝承担责任，可以通过投诉、劳动仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。

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