结论：公司多发工资，员工以现金形式退回并不违法；但若员工明知多发却拒不退还，则构成违法，需承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：

一、法律性质与定义

1. 不当得利：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在公司多发工资的情况下，员工额外获得的部分并非基于合法的劳动报酬约定，而是由于公司的失误造成的，因此构成不当得利。

二、法律责任

1. 民事责任：

   • 员工应当及时将多发的工资退还给公司，这是员工的法定义务。若员工以现金形式退回，且公司接受并确认，则双方之间的债权债务关系即告消灭，不存在违法问题。
   • 如果员工拒绝退还，公司有权通过协商、调解或向人民法院起诉等方式来追回多发的工资。法院在查明事实后，一般会判决员工返还多发的工资。

2. 刑事责任：

   • 在特定情况下，如果员工明知工资多发却恶意占有，数额较大（通常在1000元以上）且情节严重，可能涉嫌侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

三、实际处理建议

1. 及时沟通：员工在发现公司多发工资后，应立即与公司沟通并说明情况，主动提出退还多余款项。这不仅是员工的法定义务，也是避免潜在法律纠纷的最佳方式。

2. 保留证据：在退还工资时，员工应要求公司出具收据或确认函，以证明双方之间的债权债务关系已经消灭。同时，员工也应保留好相关的工资条、银行转账记录等证据，以备不时之需。

3. 合法维权：如果公司对多发工资的情况处理不当或不予处理，员工可以通过合法途径维护自己的权益。但前提是员工不得恶意占有不当得利，否则将可能面临法律责任。

四、举例说明

假设某公司因财务失误，误将员工A的工资多发了5000元。员工A在发现后，主动与公司沟通并退还了多余款项。在此情况下，员工A的行为是合法的，不构成任何违法。相反，如果员工A明知多发却拒不退还，且数额较大、情节严重，则可能构成侵占罪，需要承担相应的刑事责任。

总结：公司多发工资时，员工以现金形式退回并不违法；但若员工明知多发却拒不退还，则构成违法并需承担法律责任。因此，建议员工在发现公司多发工资后，及时与公司沟通并退还多余款项，以确保自身合法权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。