结论：在饭店上班没有签订劳动合同却被降薪，饭店的行为涉嫌违法，您有权要求饭店支付未签订劳动合同的双倍工资差额，并补足降薪部分的工资。若饭店拒绝，您可以通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果饭店在您入职后一个月内未与您签订劳动合同，您有权要求饭店支付这段时间的双倍工资差额。

2. 降薪的合法性分析：

   • 降薪通常属于劳动合同的变更，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。如果饭店未经您同意单方面降薪，这种行为是违法的，您有权要求饭店补足降薪部分的工资。

3. 维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与饭店进行协商，要求饭店支付未签订劳动合同的双倍工资差额，并补足降薪部分的工资。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与饭店之间存在劳动关系以及饭店的违法行为。

4. 注意事项：

   • 在维权过程中，您需要注意保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、与饭店的沟通记录等，这些证据将对您维权起到关键作用。
   • 同时，您也需要了解劳动仲裁的流程和时效，确保在规定的时效内提出申请，并按照流程进行操作。

建议：

• 鉴于您目前的情况，我建议您首先与饭店进行协商，明确表达您的诉求和法律依据，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，您可以咨询我或当地劳动仲裁委员会的工作人员，了解具体的申请流程和所需材料。
• 在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如有需要，我可以为您提供进一步的法律咨询和帮助。